Globalement, 2018 fut une très bonne année viticole, mais voici quelques faits marquants plutôt négatifs mais que nous avons vu comme positifs malgré tout:

• Une pluviométrie exceptionnelle en janvier qui a provoqué des dégâts dans le vignoble. Chez nous, notre forte déclivité nous a permis de bien drainer les excès d’eau. Les sols ont pu stocker un maximum d’eau avant un été chaud. Ceci était donc très bénéfique pour faire une belle cuvée 2018.
• C’est la 2^ème  année de lutte contre le vecteur de la flavescence dorée en Valais. Ces traitements sont toujours obligatoires. Heureusement, nous ne sommes pas touchés !  
• Les vendanges furent un peu précoces avec un sucre supérieure à la moyenne, ce qui se traduit sur des vins avec légèrement plus d’alcool que le millésime 2017. Exemple : notre Clos de Tsampéhro Rouge VIII a 13.8% d’alcool versus 13.1% pour le Rouge VII.

Petit retour global sur l’année 2018

• L’année 2018 enregistre le mois de janvier le plus doux et les mois d’avril à août parmi les 5 plus chauds depuis 1864.
• La période d’avril à septembre enregistre une chaleur record avec un air d’été indien durant les vendanges.
• Nous avons vendangés environ 10 à 15 jours plus tôt qu’en 2017. Ceci nous a permis de garder de la fraîcheur dans nos vins et éviter d’obtenir des cuvées riches en alcool et manquant d’acidité. Tous nos crus présentent toutefois un superbe fruit et un côté très sensuel avec des textures très souples.
• Très faible pluviométrie mesurée par le niveau des précipitations durant la période de végétation et de maturité. Nous avons donc obtenu de petites baies concentrées et élaboré des vins riches en tanins bien mûrs pour notre Clos de Tsampéhro Rouge VIII.
• Grâce au conditions climatiques chaudes et sèches, il y a eu moins de maladies fongiques et d’autres petits ravageurs qui ne sont pas les bienvenus.
• Les vendanges se sont déroulées dans de très bonnes conditions météorologiques.
• Grace à l’état sanitaire irréprochable, nous avons pu récolter des raisins de haute qualité

Toutes les informations que vous pourrez lire ci-dessous sont un condensé des données transmises par Madame Clavien.

Le vignoble valaisan ne cesse de diminuer. On perd encore officiellement 17 hectares pour atteindre les 4’825 hectares. Globalement, la surface du vignoble cantonal diminue à un rythme de 0.7% au cours des cinq dernières années.

2017 fût une année rocambolesque pour plusieurs raisons.

• Un énorme gel frappe la totalité du vignoble suivi de pics de canicule durant l’été; ces deux facteurs combinés contribuent fortement à la baisse des rendements.
• C’est la première année où la lutte contre le vecteur de la flavescence dorée devient obligatoire (dans certaines communes comme Fully).
• Le mildiou ou rot brun fait son grand retour alors que la mouche Drosophila suzukii, elle, semble se calmer.

Petit retour chronologique global sur l’année 2017

• “Débourrement très précoce en raison d’un mois de mars inhabituellement chaud.”; “La vigne a débourré la première semaine d’avril avec dix jours d’avance sur la moyenne décennale”
• “Gelées noires prononcées dans les nuits du 19 au 21 avril provoquant de très gros dégâts dans le vignoble.” La forte déclivité du Tsampéhro a permis un miracle: être totalement épargné de la grêle en 2017. Pour nos confrères, ce fût la drame puisque la végétation s’était beaucoup développée.
• L’été sec et chaud permet au feuillage de s’établir sainement mais sans trop de vigueur, évitant ainsi les risques de développement de maladies. Les baies poursuivent ensuite leurs croissances paisiblement.
• “Grêle d’une rare intensitée le 1er août sur les hauts de Conthey et Savièse”. À nouveau, la bonne étoile du Clos nous a protégé.

Tout comme nos confrères, nous observons attentivement les menaces pour agir de manière préventive et éviter des traitements sur nos vignes.

Comme nous avons de nombreux arbres fruitiers, il est essentiel de surveiller de très près la mouche pour éviter des piqûres acétiques.

Finalement, le millésime 2017 s’avère être une belle surprise. En effet, il promet des vins remplis de caractère. Il combine la fraîcheur du printemps et de certaines semaines d’été offrant aux vins, une superbe acidité, qui s’équilibre parfaitement avec les arômes de coulis de fruits rouges obtenus par les généreux rayons de soleil et périodes de chaleur permettant un mûrissement optimal des baies. Les nuits fraîches de septembre ont permis de préserver l’acidité et d’éviter aux raisins d’avoir des arômes de confiture dûs aux journées ensoleillées.

Cette canicule a finalement été bénéfique puisque les raisins ont été sains et ont atteints leur maturité optimale. L’été chaud et sec a également contribué à la taille des baies. En effet, elles étaient toutes petites au moment des vendanges mais elles se sont révélées extrêmement concentrées en couleur et en arômes.

Pour conclure, nous avons eu des jolies baies nous donnant des jus très concentrés avec des couleurs sublimes, surtout pour le Cornalin.

Les blancs sont frais avec de superbes acidités et des notes envoûtantes florales de glycines et d’acacias. La fraîcheur du millésime permet d’avoir des vins élégants, subtils avec environ 13% d’alcool. Le côté crayeux en fin de bouche presque iodé est révélé par cette fraîcheur et n’est pas masqué par un excès d’alcool qui apporte uniquement un toucher de bouche onctueux.

Quant à nos rouges, pour l’instant, ils sont encore très jeunes. En ouvrant la bouteille, on obtient un coulis de fruits rouges qui laisse ensuite apparaître de nombreuses notes épicées de cannelle, cardamome, presque réglissée. Les tanins sont fins, délicats et parfaitement intégrés. Nous nous réjouissons de voir ce vin évoluer. Il va sans doute gagner en texture et laisser apparaître des notes truffées comme ses grands frères le montrent déjà si bien!

Les notes obtenues par le site de la critique Jancis Robinson.com

Clos de Tsampéhro Blanc 2017 – Edition VII > 17/20

Clos de Tsampéhro Rouge 2017 – Edition VII > 17/20

Test test

Créer un écosystème équilibré

S’éloigner de la viticulture comme monoculture 

Nous cherchons à développer une agriculture durable en développant un écosystème équilibré. De ce fait, nous avons une vingtaine d’arbres fruitiers nous offrant au fil des saisons: poires, coings, cerises, figues, prunes, pêches et abricots. Nous avons également installé un hôtel à insecte et replanter des buissons indigènes pour pallier à l’érosion. Les pierres déplacées ont été agrégées ensemble afin d’en faire un murgier pour abriter les lézards durant l’hiver. 

Une culture biologique e

Depuis quelques années, tous nos traitements sont effectués dans le respect de la culture biologique. Nous n’utilisons désormais plus de pesticides et d’herbicides. Les produits chimiques de synthèse sont bannis. Nous cherchons à laisser nos vignes trouver un équilibre naturel. De ce fait, nous leur apportons les amendements naturels dont elles ont besoin. 

 

Des amendements naturels

En effet, après les vendanges, nous parsemons du compost un rang sur deux (alterné d’une année à l’autre). Ceci leur apporte de la matière organique. Le compost appliqué à la fin du printemps permet également de faire office de “paillage” / “mulching”. Il va maintenir l’humidité des sols, ce qui est primordial dans un climat aussi sec et ensoleillé des coteaux du Valais central. 

L’autre rang est semé avec un engrais vert ou un mélange de semences indigènes. Les cépages blancs ont besoin d’une plus grande quantité d’azote dans les moûts afin de développer leur potentiel aromatique. De ce fait, nous avons semé du trèfle “incarné”. 

Tous nos “déchets” sont également valorisés puisque les sarments de la taille sont broyées et disséminées entre les rangs de vigne. Nous épandons également le marc de raisin lorsque les fermentations sont terminées et que nous décuvons. 

Pour les cépages rouges, nous avons semé un mélange de semences indigènes développé avec l’Etat du Valais afin d’envahir l’espace et éviter que des adventices ou autres plantes indésirables ne se développent. Elles feraient concurrence à nos vignes en leur prenant leur précieuse eau et leurs nutriments. Les semences que nous avons planté comme la fétuque et le brome des toits ont un cycle différent de la vigne. 

Utiliser les ressources autour de nous

Dans cette philosophie de développement durable, nous avons installé des panneaux solaires sur le toit de notre guérite afin d’être autonome en terme d’électricité et d’utiliser uniquement des ressources renouvelables et des énergies propres. 

Les projets en développement

Nous innovons constamment et repensons notre mode de culture au quotidien pour être les plus respectueux de notre planète et assurer la pérennité du Clos.

Le vignoble valaisan 

 

Le millésime 2016 se caractérise par un hiver clément et doux avec des précipitations conséquentes qui ont permis aux sols d’accumuler beaucoup d’eau afin de constituer des réserves. 

Les températures clémentes ont favorisé le développement d’une abondante population de Drosophila Suzukii mais sans faire de dégâts aux raisins. La Flavescence dorée s’est manifestée pour la première année sur deux pieds de vignes de Chasselas (Fendant). Le mildiou a exercé de fortes pressions suite à la prolongation des pluies et d’une forte humidité tout le courant des mois de mai et juin. Il est apparu sur grappes au mois de juillet, mais la période de forte chaleur qui a suivi a permis de limiter l’expansion du rot brun et donc des dégâts. La Petite Arvine et le Savagnin ont particulièrement souffert de coulure dû aux pluies qui ont nuit à la floraison mais également aux fortes vigueurs suite à l’excès d’humidité. 

Les vendanges se sont déroulés dans des conditions optimales avec un climat sec et ensoleillé. Toute la fin d’été fut caniculaire et certaines vignes ont souffert d’un stress hydrique conséquent. 

Les raisins ont muri de manière hétérogène et les vendanges étaient relativement tardives. Elles se sont surtout étalées sur environ huit semaines. 

 

Au Clos de Tsampéhro 

 

Les réserves d’eau accumulées par les précipitations d’hiver ont permis aux vignes du Clos de ne pas souffrir de la canicule de fin d’été. Le printemps plutôt humide et frais a permis aux baies de se développer progressivement  et de mûrir doucement pendant l’été tout en préservant de la fraîcheur et de l’acidité dans les baies. La vigueur ayant été maîtrisée, le millésime était exceptionnelle avec des vins offrant un équilibre parfait entre acidité ciselée apportant de la tension et du dynamisme et des arômes de fruits frais parfumés et délicats.

Les notes obtenues par le site de la critique Jancis Robinson.com

Clos de Tsampéhro Blanc 2016 – Edition VI > 17+/20

Clos de Tsampéhro Rouge 2016 – Edition VI > 17+/20

Clos de Tsampéhro C Completer 2016 – Edition VI > 17/20

 

Les archives de nos fiches techniques 

 

Vignoble valaisan en 2015

Le millésime 2015 fut un cadeau pour les vignerons, cavistes et œnologues. En effet, tout s’est déroulé à merveille dès le début du cycle végétatif de la vigne. L’hiver s’est terminé en douceur. En restant frais et sec, il a empêché les ravageurs de s’installer (même la fameuse drosophile suzikii) et a permis au bourgeon de se développer progressivement sans mauvais incident tel que le gel. Cet environnement favorable a permis à la fleur de s’épanouir et de se polliniser en toute quiétude. Le mois de mai a concentré les pluies : l’idéal pour que les sols fassent des réserves. Les vignes ont pu puiser cette énergie afin de la fournir aux baies en croissance. La sécheresse s’est imposée de juin jusqu’aux vendanges. Ceci a provoqué une certaine contrainte hydrique, qui a permis de limiter les maladies et la pourriture. Le feuillage s’est développé sainement et a permis de maximiser l’effet de la photosynthèse. Ainsi, nous avons obtenu des petites baies concentrées, avec des peaux épaisses, gourmandes offrant des raisins mûrs et riches en sucre. Lors de la récolte, les tanins étaient denses mais fermes. Les nuits fraiches du mois de septembre ont fixé l’acidité équilibrant ainsi parfaitement le profil gustatif du raisin et donc des futurs vins. Les vins sont d’ores et déjà agréables mais ils augurent également un beau potentiel de garde.

Au Clos de Tsampéhro 

Une année idéale mais solaire. Tous les crus du Clos de Tsampéhro sont de grande qualité mais avec un profil de fruits plus mûrs que les autres millésimes tout en gardant de la fraîcheur ce qui équilibre la puissance. Les tanins du Rouge sont soyeux et velouté quant au Blanc, il a une texture onctueux et de délicate notes d’acacias.

Les notes obtenues par le site de la critique Jancis Robinson.com

Clos de Tsampéhro Rouge 2015 – Edition V > 17++/20

Clos de Tsampéhro Extra Brut 2015 – Edition V > 16.5/20

Clos de Tsampéhro C Completer – Edition V > 17.5/20

Les archives de nos fiches techniques 

Clos de Tsampéhro Brut VI > Il n’est pas encore sur le marché – toujours en train de faire son élevage sur lattes

Découvrez le millésime 2016 – Edition VI

Vignoble valaisan

 

La météo capricieuse de 2014 s’est répercutée sur les quantités récoltées alors que la qualité est au rendez-vous. Patience, flexibilité et rigueur sont les maîtres-mots qualitatifs des travaux viticoles 2014. La chaleur et le soleil printaniers ont été propices à la croissance de la vigne. Cependant l’été maussade l’a fait souffrir par la suite avec 20 jours de pluies fines en juillet et un ensoleillement plutôt timide durant tout l’été. Une fois de plus, l’automne radieux a généré la chaleur nécessaire à une bonne maturation des raisins avec des nuits fraîches idéales à la conservation d’une bonne vivacité et au développement des arômes. Les vendanges ont demandé de la persévérance dans le tri et de l’obstination tant les journées étaient longues. L’élimination des baies endommagées par les drosophiles a mobilisé fortement les vignerons, peu préparer dans la gestion de cet invité surprise. Grâce à ce précieux travail de bénédictin, les pertes sont limitées avec une récolte modeste légèrement supérieure à 2013.

 

Au Clos de Tsampéhro

 

Le Clos finalise sa mue avec l’émancipation des dernières parcelles plantées, notamment avec les parchets de Chardonnay plantés en 2014 et le Cornalin en 2013. 2014 signe aussi la première (petite) récolte de Completer qui donne naissance à une seule barrique maintenue sous haute surveillance.

Malgré le vent de panique « Sukuki » qui déferle dans la vallée du Rhône au moment des vendanges, le Clos de Tsampéhro sera finalement épargné par ce nouveau fléau. Les micro-rendements orchestrés par Joël associés à une exposition idéale du terroir auront dissuadé la mouche d’établir son domicile dans les vignes de Tsampéhro. Sur le plan ornemental, une deuxième guérite à fait l’objet d’un ravalement de façade tandis que la guérite principale se voit équipée d’une solide pergola en mélèze.

Les notes obtenues par le site de la critique Jancis Robinson.com

Clos de Tsampéhro Completer 2014 – Edittion IV > 17,5/20

Clos de Tsampéhro Extra Brut 2014 – Edition IV > 17/20

 

Les archives de nos fiches techniques

 

 

 

Découvrez le millésime 2015 – Edition V

L’année viticole

Le millésime avait débuté par une période marquée par des températures relativement fraiches, sans gelées. La vigne débourre donc avec du retard et expose sa floraison à un mois de mai froid et pluvieux. La coulure dépendante du contexte climatique laisse déjà entrevoir de sérieuses baisses de rendement inhérentes à la diminution de fécondité des fleurs. Le mois de juillet se révèle heureusement estival et ensoleillé mais quelques pluies renforcent la pression de l’oïdium. Mais le retard observé au printemps se répercute sur la véraison et les grappes tournent quelques jours plus tard que la moyenne. Puis un mois de septembre chaleureux et plutôt sec offre une période propice à une belle maturité. C’est seulement à la période des vendanges que les pertes de la coulure ont pu être quantifiées, avec un rendement qui s’avère être parmi les plus faible de ces 40 dernières années…mais une qualité qui laisse entrevoir un grand millésime.

 

Au Clos de Tsampéhro

A la vigne, le Clos de Tsampéhro continue sa mue avec la replantation de la dernière parcelle de Cornalin et le début des réfections des guérites. La pression de l’oïdium sera bien maitrisée et n’occasionnera pas de séquelles grâce aux interventions adéquates du traitement héliporté biologique et au rigoureux suivi de Joël. Mais le phénomène physiologique de la coulure n’épargnera par la récolte du Clos et le volume attendu restera en dessous de nos attentes, malgré l’arrivée des premières grappes issues des jeunes vignes et la recherche de petits rendements…

2013, c’est aussi l’année du lancement officiel du premier millésime du Clos de Tsampéhro avec l’avènement de notre première Édition (2011). Les trois journées d’inauguration remportent un franc succès et laissent des souvenirs impérissables dans la mémoire des partenaires.

 

Les notes obtenues par le site de la critique Jancis Robinson.com

Clos de Tsampéhro Blanc 2013 – Edition III > 17/20

Clos de Tsampéhro Rouge 2013 – Edition III > 17/20

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Découvrez le millésime 2014 – Edition IV 

L’année viticole

Des températures largement supérieures à la normale et un déficit hydrique conséquent ont caractérisé la période de végétation 2011. La croissance printanière a démarré « en fanfare » grâce à un mois d’avril nettement plus chaud que la norme mensuelle (+4,8°C). Une longue période de conditions estivales et sèches a permis à la floraison et à la formation des baies de se dérouler de façon optimale dans tous les secteurs du vignoble valaisan. Après un mois de juillet plus frais et plus humide, un épisode de foehn fin août a accéléré la concentration des sucres de certains cépages comme les pinots noirs, notamment dans les secteurs précoces.

Des conditions météorologiques favorables également durant la période des vendanges ont permis de récolter des raisins de très belle qualité. La teneur en sucre mesurée dans le moût de raisin se montait à 81.1°Oe pour le chasselas, valeur largement au-dessus de la moyenne de ces 10 dernières années (78.5°Oe). Pour les autres principaux cépages du vignoble valaisan, les degrés se situaient dans la moyenne décennale, soit 94.3°Oe pour le pinot noir, 91.6°Oe pour le gamay et 93.2°Oe pour le sylvaner.

Au Clos de Tsampéhro

Le Clos à fait l’objet d’une replantation partielle (Cornalin, Merlot, Cabernet Franc, Chardonnay, Rèze et Heida ainsi qu’une collection de raisin de table). Les raisins proviennent donc de vignes déjà en production sur le Clos qui ont depuis lors soit été conservées, soit ré-encépagée en 2012. Une excellente maîtrise des rendements sur les parcelles existantes a permis une maturité optimale des raisins (voir tableau ci-dessous). La matière était belle et les jus parfaitement équilibrés. Une vendange précoce, terminée fin septembre, est venu ponctuer favorablement un premier exercice important pour la poursuite de l’aventure.

Les notes obtenues par le site de la critique Jancis Robinson.com

Clos de Tsampéhro Blanc 2012 – Edition II > 17/20

Les archives de nos fiches techniques

 

Découvrez le millésime 2013 – Edition III 

Pierre Thomas sera donc le premier à vous parler des nouveaux millésimes du Clos de Tsampéhro, la fameuse et jeune Edition VII. Vous trouverez ci-dessous les extraits de son article concernant nos vins. Tout son article est directement accessible en ligne en cliquant ici!

Les experts & le Tsampéhro

Nous avons eu l’honneur de figurer à nouveau parmi les 125 meilleurs vignerons suisses selon le Gault & Millau. Vinum nous présente dans son classement des 100 domaines incontournables suisses et nous fait également la part belle avec un magnifique article de Thomas Vaterlaus dans l’édition de septembre 2018. Le Schweizerische Weinzetung nous offre une place dans son classement des 100 meilleurs vins suisses et finalement Falstaff attribue la première place à notre Brut au sein des effervescents suisses.

La critique Julia Harding MW pour le site de la fameuse Jancis Robinson MW nous a fait l’honneur de noter nos vins. Ils ont tous obtenu l’excellente note de 17/20 et le Completer s’est démarqué avec un pointage de 17,5/20.

Vous pouvez consulter tous les articles et notes de dégustation de tous les critiques en téléchargeant notre revue de presse ici!

L’année viticole

Des températures largement supérieures à la normale et un déficit hydrique conséquent ont caractérisé la période de végétation 2011. La croissance printanière a démarré « en fanfare » grâce à un mois d’avril nettement plus chaud que la norme mensuelle (+4,8°C). Une longue période de conditions estivales et sèches a permis à la floraison et à la formation des baies de se dérouler de façon optimale dans tous les secteurs du vignoble valaisan. Après un mois de juillet plus frais et plus humide, un épisode de foehn fin août a accéléré la concentration des sucres de certains cépages comme les pinots noirs, notamment dans les secteurs précoces.

Des conditions météorologiques favorables également durant la période des vendanges ont permis de récolter des raisins de très belle qualité. La teneur en sucre mesurée dans le moût de raisin se montait à 81.1°Oe pour le chasselas, valeur largement au-dessus de la moyenne de ces 10 dernières années (78.5°Oe). Pour les autres principaux cépages du vignoble valaisan, les degrés se situaient dans la moyenne décennale, soit 94.3°Oe pour le pinot noir, 91.6°Oe pour le gamay et 93.2°Oe pour le sylvaner.

Au Clos de Tsampéhro

Le Clos à fait l’objet d’une replantation partielle (Cornalin, Merlot, Cabernet Franc, Chardonnay, Rèze et Heida ainsi qu’une collection de raisin de table). Les raisins proviennent donc de vignes déjà en production sur le Clos qui ont depuis lors soit été conservées, soit ré-encépagées en 2012. Une excellente maîtrise des rendements sur les parcelles existantes a permis une maturité optimale des raisins (voir tableau ci-dessous). La matière était belle et les jus parfaitement équilibrés. Une vendange précoce, terminée fin septembre, est venu ponctuer favorablement un premier exercice important pour la poursuite de l’aventure.

 

Les archives de nos fiches techniques 

 

 

 

Découvrez le millésime 2012 – Edition II 

 

Les éditions du Clos de Tsampéhro

À quoi correspond le chiffre romain sur l’étiquette?

Chaque millésime est unique et nos vins en sont le reflet. Un même terroir qui nous offre ses multiples facette au fil des années. Le chiffre romain apposé sur l’étiquette correspond donc à nos EDITIONS. Chaque année se traduit par une nouvelle édition. Celle-ci correspond au millésime. 2011 était notre première édition puisque c’était le millésime de la cuvée initiale du Clos de Tsampéhro, c’est pourquoi cela correspond au chiffre I sur notre étiquette.

Découvrez les conditions météorologiques qui caractérisent chacune des années viticoles depuis la naissance du Clos de Tsampéhro.

 

Les années viticoles en bref

Où se trouve le Clos?

Pour découvrir le Clos de Tsampéhro, il faut tout d’abord venir en Suisse, se rendre au coeur des alpes valaisannes et grimper sur le flanc du coteau dans les hauteurs entre Sierre et Sion. 

Le Clos de Tsampéhro, sis sur les Crêtes de Vaas dans la commune de Lens, présente une surface viticole de 3 ha d’un seul tenant (coordonnées géodésiques nationales 600’900/123’900, GPS : +46° 15′ 56.78″, +7° 27′ 2.91).

 

L’altitude et la pente

essentiels à l’élaboration des grands crus du Valais

Le Clos, situé en première zone à une altitude moyenne de 660 m, s’étend sur une longueur de 320 m, une largeur de 115 m pour un périmètre de 830 m. L’ensemble du Clos présente, à flanc de coteaux, une déclivité médiane de 35 % et allant jusqu’à 55 %.

L’exposition

Les parchets jouissent d’une exposition optimale sud/sud-ouest, capturant ainsi un ensoleillement maximal.

Le micro-climat

Le Valais Central connaît un micro-climat de type méditerranéen avec jusqu’à 2500 heures d’ensoleillement par an: les Alpes bernoises et valaisannes protègent la vallée du Rhône en faisant obstacle aux masses humides qui circulent du Nord au Sud. Les montagnes font barrière aux nuages qui déversent leur pluie sur le versant opposé. Seul un vent sec et chaud peut passer: le foehn.

Les températures moyennes sont de -0,2°C en janvier et de 20°C en juillet et les précipitations sont de 550 mm par an. Ce micro-climat se caractérise par des amplitudes thermiques importantes qui permettent une maturation lente et équilibrée des raisins, particulièrement intéressante pour l’expression des arômes et la fraicheur du vin.

Les sols

D’un point de vue géologique, les sols ont fait l’objet d’une analyse complète en 2009 et en 2018, qui a établi leur adéquation avec les plus hautes exigences en matière de viticulture. Ils sont majoritairement constitués d’éboulis calcaires plus ou moins complexes composés de schistes, sols acides, d’une texture sablo-limoneuse. Ils ont la particularité de retenir peu l’eau, d’emmagasiner la chaleur de la journée pour la rendre la nuit et de donner au vin richesse, intensité et onctuosité.

La matière organique est apportée par le broyage des bois de taille de l’année et une application de compost biologique.

Cette structure draînante du sol et les conditions climatiques particulièrement sèche du Valais Central requièrent parfois l’usage d’un système d’irrigation ancestral : les bisses, alimentés par l’eau de fonte des glaciers alpins environnants. L’eau du Clos de Tsampéhro, d’une pureté cristalline, provient directement de la fonte du Glacier de la Plaine Morte à 3000 m d’altitude. Cet apport d’eau, minime et ciblé sur les années les plus chaudes, permet d’atténuer un stress hydrique souvent néfaste à la vigne en Valais (faible profondeur des sols) et d’obtenir une vendange parfaitement mûre et équilibrée.

Malheureusement, nous n’avons pas d’événements agendés prochainement car nous n’avons plus de vins disponibles. Nous pourrons à nouveau prendre des réservations pour les dégustations au courant de l’été 2022.

Pour toutes réservations en primeurs, écrivez-nous et nous regarderons ensemble pour vous proposer les vins qui vous conviennent!

Avez-vous des questions? Ecrivez-nous!

Pour toute demande ou question sur nos événements, veuillez remplir le formulaire ci-dessous et nous reviendrons vers vous dans les plus brefs délais!

Quatre passionnés, quatre personnalités,

Une seule famille 

Le Clos de Tsampéhro, c’est une aventure qui regroupe quatre amoureux du vin, de la nature et du Valais. 

Joël Briguet, Vincent Tenud, Christian Gellerstad et Johanna Dayer.

Voici une brève introduction de chacun d’entre eux, mais ils sont toujours ravis de faire votre connaissance en personne au Clos de Tsampéhro lors de votre prochaine visite!

– Joël BRIGUET –

Joël Briguet, né en 1967 en Valais. Formé à l’Ecole d’Agriculture de Châteauneuf, puis à l’Ecole de Viticulture et d’Oenologie de Changins. Fondateur (1989) et propriétaire-exploitant de la Cave La Romaine à Flanthey. La Romaine exploite aujourd’hui une douzaine d’hectares de vigne, vinifie 24 cépages différents entrant dans l’élaboration de 20 cuvées distinctes, pour une production totale d’env. 100’000 bouteilles. Mainte fois primé dans les concours nationaux et internationaux, le domaine fait également partie de la Mémoire des Vins Suisses avec son humagne rouge « Les Empereurs », deux fois Etoile d’Or du Valais consécutivement (2010 et 2011).

Travail intransigeant à la vigne et rendements limités caractérisent l’esprit du «vigneron-artisan» Joël Briguet.

– Vincent TENUD –

Vincent Tenud, né en 1980, en Valais. Avant d’entreprendre des études à l’Ecole d’Oenologie de Changins, il effectue ses débuts chez plusieurs producteurs de premier plan, dont Diego Mathier (élu Meilleur Vigneron Suisse en 2009 et 2011). Puis il rejoint Joël Briguet en 2002 pour devenir l’œnologue attitré de la cave La Romaine. Le credo de vinificateur de Vincent se résume simplement en un respect le plus absolu de la matière première.

– Christian GELLERSTAD –

Christian Gellerstad, né en 1968, à Götheborg (Suède). Financier de formation, Christian est un passionné de la vigne et du vin, convaincu de longue date du potentiel extraordinaire des terroirs et savoir-faire viticoles hélvétiques. Christian aborde sa collaboration avec le Clos de Tsampéhro comme une opportunité unique de vivre pleinement cette passion.

– Johanna DAYER –

Johanna Dayer, née en 1991, à Genève. Passionnée de vins, de voyages et de marketing, elle sillonne le pays pour s’assurer que nos clients découvrent nos vins et soient heureux avec les crus du Clos de Tsampéhro. Elle parcourt le monde pour apprendre toutes les techniques de viticulture et d’oenologie afin de pouvoir réussir ses études de Master of Wine et mettre en place les différents projets du Clos tel que la conversion en biodynamie.

C’est également Johanna qui gère le marketing, le digital et les relations avec nos précieux ambassadeurs: nos clients. Vous pouvez directement la contacter par email sur johanna@tsampehro.com ou par téléphone au 079 308 80 06

Notre équipe dévouée de passionnés

– Antonio ALMEIDA –

Antonio, notre fidèle chef de culture depuis le début de l’aventure. Il gère également la douzaine d’hectares de la Cave La Romaine. Il est donc évidemment un grand expert des terroirs de Flanthey qui n’ont plus aucun secret pour lui.

Notre philosophie à la cave

Notre philosophie consiste à minimiser nos interventions et à exploiter les ressources de nos raisins. Nous cherchons à obtenir la meilleure qualité de la matière première à la vigne et être ensuite peu interventionniste et respectueux des raisins dans le chai.

Pour les vins rouges, nos raisins ne sont jamais foulés et sont déplacés par gravité. Nous gardons aussi une proportion variable de rafles dépendant de la maturité du millésime.

Les blancs sont pressés en grappes entières.

Toute la vinification se déroule sous bois pour nos quatre cuvées.

Nous utilisons uniquement du chêne français et utilisons nos barriques pour plusieurs millésimes, afin d’éviter de dénaturer les vins. Les rouges sont fermentés dans de grandes cuves tronconiques en bois avant d’être placé dans des pièces de 225 à 500 litres.

Quant aux blancs, ils sont fermentés intégralement en fût pour intégrer une faible proportion de bois neuf.

Nos cuvées restent au minimum vingt mois en barrique et sont bâtonnées fréquemment pour gagner en rondeur grâce au contact avec les lies. Nous évitons les soutirages pendant l’élevage et ne faisons ni stabilisation tartrique, ni collage afin de préserver toutes les caractéristiques de nos jeunes vins.

Le protocole plus en détails

Les protocoles classiques de vinification servent à l’élaboration des crus du Clos de Tsampéhro, en privilégiant toujours la simplicité et le respect de la matière première:

Tous les pressurages, à basse pression, sont menés dans un pressoir pneumatique horizontal en inox, garant d’un respect intégral de la vendange;

Les débourbages se font de manière statiques à froid pendant 24 heures en cuve inox.

L’usage de SO2 (stabilité des vins pendant leurs premières années de vie et durant les phases de transport) est réduit au plus strict minimum.

Nous ne faisons aucun collage.

La stabilisation tartrique se fait également à froid naturellement pendant les 24 mois d’élevage.

Nous ne faisons pas de soutirage durant l’élevage.

Nous procédons à des élevages sur lies pour les blancs comme les rouges grâce à des bâtonnages réguliers.

Les filtrations sont très légères et uniquement effectuées si c’est nécessaire.

Nous n’ajoutons aucun additif à l’exception de faibles doses de SO2

Notre outil de travail

L’architecte Joseph Cordonnier, de Lens, a été mandaté en 2011, pour concevoir et exécuter un chai devant à la fois être un outil de travail techniquement irréprochable, mais également s’inscrire dans les valeurs et le lieu du Tsampéhro. Joseph Cordonnier a justement été retenu pour son attachement viscéral à la préservation du bâti valaisan, mais aussi à sa capacité de le transcender au travers d’une esthétique contemporaine.

Deux idées-force ont guidé l’élaboration des plans du chai.

La première étant que le lieu même de sa construction – terrain en demi-cercle adossé à des collines – avait été, dans le souvenir des anciens, un théâtre en plein air où se jouait toute sorte de pièce. Ce lieu représentait ainsi un lieu de vie, de rencontre et de culture important pour les villageois.

La deuxième se fonde sur l’association de cette notion de théâtre avec le choix de Joël Briguet, il y a 25 ans, de nommer sa cave « La Romaine », en souvenir de cette époque romaine qui a historiquement tant compté en Valais et y a fort probablement apporté, ou du moins renforcé, la culture de la vigne et du vin.

C’est donc tout naturellement la forme d’un amphithéâtre « à la romaine » qu’a pris le chai du Clos de Tsampéhro : quatre plateaux en demi-cercle et en escalier, sur lesquels peuvent reposer plus de 180 barriques. Un «théâtre du vin» sans spectateur cependant – ou si peu – puisque l’aspect utilitaire du lieu doit primer sur toute autre considération. Le parti-pris d’utiliser le béton brut comme matériau de base, mais aussi uniquement des fournitures de type « industriel», se justifie par les critères stricts de température, d’hygrométrie et de durabilité demandés par l’œnologue Vincent Tenud.

La façade extérieure, de par son aspect « industriel », rappelle encore une fois l’aspect utilitaire du lieu tout en épousant idéalement les courbes de terrain qui enchâssent le chai.

Philosophie viticole

Nous travaillons dans le plus grand respect des sols et de l’environnement. Tous nos traitements sont effectués avec des produits issus de la culture biologique. Nous n’utilisons aucun désherbant. Pour développer un écosystème équilibré dans notre Clos, nous avons planté de nombreux arbres fruitiers. Nous recherchons également à préserver nos terres et assurer leur pérennité grâce à des plantations d’arbustes indigènes pour pallier à l’érosion pouvant être causée par la forte déclivité du Clos ou ainsi que par l’installation d’hôtels à insectes. Des engrais verts sont présents grâce à des couverts à base de trèfle rouge, luzerne ou fétuques. Nous appliquons également du compost et déposons les bois de taille une fois broyés ainsi que le marc (peaux et pépins) de nos raisins après la fermentation. Tout ceci dans le but d’ajouter de la matière organique naturelle.

Encépagement, porte-greffe et sélection massale

Lors des réencépagements partiels du Clos en 2011, 2012 et 2013, une attention particulière a été portée à la sélection des greffons et des porte-greffes. Joël Briguet, lui-même fils de pépiniériste viticole, a obtenu des meilleurs spécialistes suisses des plants de vigne de très haute qualité. Nos portes-greffes sont essentiellement des 5BB avec une vigueur moyenne. 

Lors des surgreffages sur nos parcelles actuelles, nous décidons de favoriser la sélection massale en travaillant avec différentes greffes isolées avec la pépinière Lilian Bérillon. Ceci nous permet d’éviter de choisir des clones qui ont tous les mêmes faiblesses et réduisent la diversité de nos vignobles.

Suite au surgreffage, nous suivons attentivement les différentes sélections massales afin de comprendre comment elles s’adaptent à notre environnement.

Densité de plantation & rendement

La densité de plantation est élevée, se situant autour des 10’000 pieds/ha. Combinée à la recherche de petits rendements (400 à 600 g/m2 pour les rouges et 700 à 800 g/m2 pour les blancs), cela permet d’obtenir une vendange optimale par un effet de concurrence entre les ceps et une charge minimale sur chaque plante.

Les cépages

Le Clos de Tsampéhro présente aujourd’hui une palette de dix cépages, dont cinq blancs et cinq rouges. Leur choix et les surfaces cultivées ont été déterminés par la volonté de produire trois vins d’assemblage et une quatrième cuvée alliant audacieusement des variétés «ethniques» (indigènes/autochtones) avec des cépages nobles.

Pour découvrir le passeport de chacun des cépages utilisés dans nos cuvées, nous vous invitons à vous rendre sur les pages de chacun de nos vins.

Clos de Tsampéhro Brut > Petite Arvine, Chardonnay et Pinot Noir

Clos de Tsampéhro Blanc > Rèze & Heïda

Clos de Tsampéhro Rouge > Cornalin, Merlot, Cabernet Sauvignon & Cabernet Franc

Le Completer du Clos de Tsampéhro

La structure et gestion du vignoble

Des terrasses et des murs en pierres sèches

Tout a été mis en œuvre pour obtenir la matière première nécessaire à l’élaboration de grands vins: profitant de la restructuration du vignoble, les parcelles ont fait l’objet d’importants travaux, avec notamment la création de petites terrasses permettant d’améliorer le rendement de la photosynthèse en réduisant l’ombre portée d’une ligne à l’autre, et garantissant du même coup un frein à l’érosion. L’implantation des rangs selon les courbes de niveau a permis l’obtention de lignes dans lesquelles le foehn (vent chaud) peut idéalement jouer son rôle sans porter préjudice à l’intégrité du feuillage.

Les lignes sont entièrement pourvues d’un système de palissage sur fils pour une bonne tenue de la matière végétale. Deux systèmes de formation sont utilisés en fonction des cépages et de leur potentiel de production : la taille en cordon permanent (pour les cépages fructifères sur les yeux de la base comme le merlot) ou en guyot simple (pour les cépages peu fructifères comme le Pinot Noir).

Le travail des sols

L’essentiel du travail à la vigne est effectué manuellement et fait l’objet de soins méticuleux. Les sols sont également entretenus manuellement, par des bêchages de désherbages  réguliers grâce à des labours au treuil (aucun désherbage chimique).

Les effeuillages

Pour garantir une bonne aération du végétal au niveau des grappes, l’effeuillage est pratiqué de manière modérée afin de ne pas provoquer de brûlures sur les grappes, particulièrement sur les faces sud des rangs.

Les rendements

Avec des rendements productifs réduits au strict minimum et adaptés à chaque cépage (400 à 600 g/m2 pour les rouges et 700 à 800 g/m2 pour les blancs), l’ensemble des paramètres œnologiques indispensables à un déroulement optimal de la vinification sont réunis : parfait état sanitaire, maturité phénolique, taux de sucre et acidité équilibré.

Pour le Cornalin, les «pointes» des grappes sont sectionnées à la moitié inférieure pour une meilleure concentration du jus dans les baies.

La vendange s’effectue manuellement, en caissettes de 15kg afin de conserver une parfaite intégrité des grappes.

L’esprit du Clos de Tsampéhro

Notre philosophie est simple: mettre en avant à travers nos vins la “grandeur” d’un terroir valaisan riche et complexe, ainsi que la formidable mosaïque des sols du Clos de Tsampéhro en y intervenant le moins possible.

La rencontre de trois exigences

Une exigence d’excellence

Le choix d’un cahier des charges qui n’autorise aucun compromis en matière de qualité, ni aucune «économie» dans le travail à la vigne, en vinification ou durant l’élevage;

L’espoir que la combinaison de l’expérience et de la passion des quatre « tsampéhristes » permettront d’approcher une certaine perfection bacchique;

Et une liberté assumée: celle de pouvoir s’affranchir, pour de nombreuses années, des considérations commerciales qui – souvent – font s’évaporer les rêves : le Clos de Tsampéhro se veut être avant tout une aventure humaine.

Une exigence d’équilibre entre technique et artisanat  

C’est dans l’alliance entre un savoir-faire transmis par des générations de vignerons et l’usage des connaissances et technologies les plus modernes que le Clos de Tsampéhro veut puiser son énergie.

La technique s’exprimera principalement dans les pratiques œnologiques: procédés de prise en charge des raisins, protocoles de pressurage, diversité des types de fermentations et vinifications. Dans la phase d’élevage, la construction d’un chai obéissant à des critères particulièrement stricts d’hygrométrie, de température et de luminosité contribuera à parfaire les vins.

Il s’agit d’être en phase avec son temps, avec ce que les sciences viticoles et ampélographiques peuvent ajouter à la qualité des vins, tout en sachant respecter scrupuleusement les sols et la matière première. Pour le Clos de Tsampéhro cela implique nécessairement d’aller au delà des techniques de production intégrée classique, en abordant de manière «libre», certains principes de viticulture biologique. Et en s’engageant, par la même occasion, à préserver un terroir unique pour les générations futures.

Une exigence «identitaire» 

Le Clos de Tsampéhro c’est aussi le respect de l’histoire d’un lieu situé dans la commune viticole de Lens: un ancien lieu-dit cadastré «Tsampéhro», ce qui en patois lensard signifie «champêtre» ou “champs aux poires”, en référence à son usage originel bien avant la plantation de vignes.

Un lieu, à proximité duquel ont été cultivées les vignes les plus anciennes dont une trace écrite ait été découverte à ce jour en Valais: il est fait référence, en l’an 1313, à une vigne de Granges, au pied du côteau de Lens, où le cépage valaisan blanc « historique » et un vin rouge étaient produits («de Neyrum de humagny et de Regy»). Si le cépage blanc Rèze (« Regy ») est reconnaissable, le «neyrum de humagny » est bel et bien le cépage Cornalin d’aujourd’hui, qui sous son acception latine de «noir» évoque encore son ancienne appellation locale.

De ce cépage, il ne restait d’ailleurs dans le monde, il y a moins de 50 ans, que quelques plants dans les communes de Sierre et de Lens. Et le Clos de Tsampéhro a le privilège aujourd’hui de comprendre – dans son périmètre – la parcelle la plus ancienne de vignes de Cornalin toujours en production (âgée de près de 100 ans).

Dans le plan de réencépagement du Clos de Tsampéhro, la question de l’enracinement régional a donc été prédominante, avec une part belle faite aux cépages autochtones: la Rèze bien sûr, l’Heida, la Petite Arvine et le Completer pour les blancs; le Cornalin pour les rouges.

Le Clos de Tsampéhro, c’est aussi le respect des gens qui ont patiemment façonné ce lieu. Pour reconstituer le Clos en une seule entité de presque trois hectares, il a fallu convaincre de très nombreux propriétaires du bien-fondé du projet. Plusieurs années de diplomatie ont été nécessaires, aboutissant à une trentaine d’actes notariés.

Enfin, le Clos de Tsampéhro c’est aussi la reconnaissance du talent de deux enfants du pays, le vigneron Joël Briguet et l’œnologue Vincent Tenud.

Découvrez plus en détails:

– Notre équipe – 

– Nos pratiques en viticulture – 

– Nos techniques de vinification – 

 

Le Completer 2018 est déjà 100% réservé. Désolé! Nous vous remercions de bien vouloir nous faire un email à info@tsampehro.com si vous souhaitez déjà réserver du Completer 2019 qui sera disponible en novembre 2022. 

 

Son élaboration

Pressurage en grappe entière. Fermentation intégrale en fût de chêne français neuf. Une seule et unique barrique est élaborée par année ce qui correspond à environ 290 flacons. Pas de fermentation malolactique. Élevage sur lies pendant les 3 ans passés sous bois.

 

– Le passeport de ce cépage –

Surface cultivée

Il y en a 3 hectares en Suisse ce qui représente 0.03% du vignoble suisse. (Source: Swiss Wine, 2019). Nous en cultivons 750 mètres carrés sur le Clos.

Le Completer est un ancien et rare cépage qu’on trouve principalement dans les Grisons. Le Dr. José Vouillamoz a pourtant mis en évidence qu’il est cultivé « incognito » en Valais depuis plusieurs siècles et qu’il était le père du fameux cépage Laftnetscha.

Malgré que la génétique moderne n’ait pas permis d’établir définitivement son origine et qu’il ait quasiment disparu du Valais, le Completer fait partie des vieux cépages valaisans. On le retrouve aujourd’hui en quantité anecdotique dans les Grisons où il produit de grands vins blancs secs au bon potentiel de garde. Il offre des notes florales et agrumes orangés tout en finesse. C’est un plant caractériel qui requiert toutes les attentions, mais son acidité particulièrement élevée permet de pallier les faiblesses liées au réchauffement climatique de certains autres cépages blancs.

 

Les archives de nos fiches techniques 

 

 

Les notes obtenues par le site de la critique Jancis Robinson.com

 

Commandez le Clos de Tsampéhro Brut 

 

L’assemblage

 

Le Tsampéhro Brut puise son inspiration dans l’histoire des grands Champagnes, mais trouve ses racines en terres valaisannes avec la Petite Arvine. Sa fine effervescence, générée patiemment durant son long élevage sur lattes, invite à la convivialité et au partage. Son gras et sa complexité aromatique le rend également apte à accompagner les repas de fêtes.

Composé de Chardonnay pour la finesse et l’élégance de son bouquet, de Pinot Noir pour sa structure et ses parfums de petits fruits rouges, mais aussi de Petite Arvine pour son dynamisme et son originalité.

 

Potentiel de garde

 

Les trois cépages assemblés offrent un bon potentiel de garde, particulièrement après la prise de mousse. Une fois dégorgé, le vin sera à son apogée après 3 à 4 ans en bouteille. Grâce à ses quatre ans d’élevage sur lattes, ce Brut présente une mousse fine et crémeuse.

 

Le passeport de nos cépages

–  La Petite Arvine –

Surface cultivée

197 hectares en Valais uniquement ce qui représente 1.04% du vignoble suisse. (Source: Swiss Wine, 2019)

Il y a en 1’000 m2 au Clos de Tsampéhro.

Cépage autochtone par excellence, la Petite Arvine est cultivée depuis plusieurs siècles en Valais. Cette variété orpheline, très exigeante, requière les meilleures expositions pour révéler tout son potentiel. Ce cépage offre des vins complexes et typés, sur des fragrances exotiques et d’agrumes, parfois de glycine, de rhubarbe ou d’iode. Dynamiques et nerveux, les vins sont d’un très bon potentiel de garde.

–  Le Chardonnay –

Surface cultivée

380 hectares ce qui représente 2% du vignoble suisse. (Source: Swiss Wine, 2019)

Il y a en 1’000 m2 au Clos de Tsampéhro.

Cépage emblématique de la Bourgogne, il fait aussi la réputation des Champagnes Blanc de Blanc dans la région d’Epernay. Il offre une belle base structurelle et aromatique pour la vinification de grands vins effervescents. Sa vigueur est moyenne et sa maturité de 1ère époque.

–  Le Pinot Noir –

Surface cultivée

4’071 hectares cultivés en Suisse ce qui représente 21.48% du vignoble suisse. (Source: Swiss Wine, 2019)

Il y en a 2’500 m2 au Clos de Tsampéhro.

Grand cépage de la Bourgogne d’où il est originaire, le Pinot Noir à transité par Neuchâtel (« Cortaillod rouge ») et le Canton de Vaud (« Dôle » ou « Petite Dôle »), avant sa première mention valaisanne en 1848. Il occupe aujourd’hui la plus grande surface de vigne en Valais (30%). C’est un cépage traditionnel donnant des vins fin et élégant. Dans le cadre de la production d’un vin effervescent en blanc de noir, il apporte une belle structure, des arômes fruités et une belle densité. Sa vigueur est plutôt moyenne pour une maturité de 1ère  époque.

 

Les archives de nos fiches techniques 

 

Réserver du Clos de Tsampéhro Blanc

 

Le Clos de Tsampéhro Blanc VI est épuisé. Nous vous proposons donc de réserver l’édition VII en primeurs. 

L’assemblage

 

Le Tsampéhro Blanc scelle l’union de deux cépages emblématiques du Valais: la Rèze, véritable rareté du vignoble, et l’Heida, digne héritière des grands vins jaunes du Jura français. A la fois racé et équilibré, le Tsampéhro Blanc se profile comme un vin clairement aromatique: combinaison singulière de notes exotiques et épicées, à la fragrance légèrement résineuse, épousant idéalement son élevage sous bois. Sa trame nerveuse le rend parfaitement apte à se bonifier avec le passage des années et sa vocation de grand vin blanc de gastronomie n’empêchera de l’apprécier en toutes circonstances.

L’Heida offre toute sa richesse aromatique, son corps et une fraicheur de soutien indispensable à l’équilibre de l’assemblage. La Rèze, par son acidité naturelle et ses caractéristiques sèveuses, agit en véritable colonne vertébrale du vin.

 

La conception de notre vin

 

Pressurage en grappes entières. Un débourbage soigné mais léger associé à une bonne gestion des températures de fermentation (18°C à 20°C) permettent l’obtention de vins expressifs et équilibrés. La fermentation alcoolique se fait intégralement en barriques et la fermentation malo-lactique ne se déclenche pas dû aux températures fraîches du chai et aux pH naturellement bas. Un bâtonnage échelonné et modéré par rotation des barriques durant l’élevage (durée de 15 à 18 mois) participe à la recherche de gras et du potentiel de garde. Le chai étant entièrement équipé de supports rotatifs, les élevages sur lies seront optimisés par une rotation régulière des fûts conduisant à une bonne homogénéisation des matières, sans oxydation violente.

 

Potentiel de garde

 

Le Tsampéhro Blanc se gardera au-delà des 10 ans, bénéficiant du potentiel naturel de longévité des vins blancs valaisans et de la maturation de l’élevage sous bois. Son acidité ciselée lui permet de se conserver et bonifier avec les années. 

 

Note Jancis Robinson

 

 

 Le passeport de nos cépages 

– Le Savagnin Blanc | Heïda –

 

Surface cultivée 

165 hectares en Valais uniquement ce qui représente 0.87% du vignoble suisse. (Source: Swiss Wine, 2019)

Il y a en 1’250 m2 au Clos de Tsampéhro.

Son histoire

Originaire du Jura français, il est aussi dénommé Heïda, Païen ou Traminer. Le synonyme de « Païen » apparait vers 1812 et traduit le mot haut-valaisan « Heida » qui signifie « vieux, ancien ». C’est un cépage robuste donnant des vins complexes, puissants et vifs, aux arômes d’ananas, de fruits exotiques, de fruits secs et d’épices. Sa vigueur est plutôt faible pour une maturité de 1ère à 2ème époque.

L’info du Dr. José Vouillamoz:  “Le Savagnin Blanc est un très vieux cépage, connu aussi sous le nom de Traminer, qui a engendré de nombreux enfants naturels, comme le Sylvaner (Johannisberg en Valais), le Chenin Blanc, le Sauvignon Blanc, le Grüner Veltliner, etc. En Suisse, il est mentionné pour la première fois en 1586 dans le Haut-Valais.”

– Rèze –

Surface cultivée 

3 hectares en Valais uniquement ce qui représente 0.01% du vignoble suisse. (Source: Swiss Wine, 2019)

Il y a en 1’250 m2 au Clos de Tsampéhro.

Son histoire

Un des plus anciens cépages connus en Valais : la surface cultivée y dépassait les 400 ha avant le phylloxéra. Traditionnellement vinifié en fûts de mélèze au cours des siècles passés, on le retrouve, sous une forme oxydative originale, dans l’élaboration du fameux vin des glaciers.  Grâce aux techniques modernes de vinification et à des rendements mieux maitrisés, ce cépage rustique donne aujourd’hui des vins vifs, aux arômes résineux et sèveux, de fruits secs et de noisette qui conviennent particulièrement à un élevage en barrique. Sa vigueur est plutôt moyenne mais irrégulière, pour une maturité de 2ème époque.

L’info du Dr. José Vouillamoz:  “Originaire du Valais (Suisse), la Rèze fait partie des plus vieux cépages des Alpes. Déjà mentionné en Valais en 1313, son nom viendrait du nom de famille Regis, très répandu au Moyen Age en Valais, plutôt que d’un hypothétique Raetica des auteurs de l’époque romaine.” 

Les archives de nos fiches techniques 

 

 

 

Commander du Clos de Tsampéhro Rouge

 

L’assemblage

Mariage aristocratique entre le « seigneur » valaisan Cornalin et le trio bordelais (Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon), le Tsampéhro Rouge est taillé pour rejoindre le club des grands vins de garde. Vinifié et élevé longuement au contact du chêne – permettant ainsi de canaliser toute les énergies issues de son assemblage – il est destiné à accompagner les meilleurs moments gastronomiques. Se révélant à la fois puissant et d’une grande richesse aromatique, il n’en possède pas moins une âme élégante et très sensuelle.

Le Cornalin (env. 35-50%) sert de fil conducteur: il offre à l’assemblage une assise équilibrée et une force fruitée hors-norme. Le Merlot (env. 35%) apporte sa générosité d’épices et de fruits rouges ainsi que sa texture veloutée et soyeuse. La combinaison des Cabernet (env. 30%) amène de la fraîcheur et une palette aromatique tournée résolument vers les notes de cuir, de réglisse et de moka. Ils sont également les garants du potentiel de conservation.

 

La conception de notre vin

Nous procédons à une macération pré-fermentaire à froid sur une vendange la plus
intègre possible – sans foulage – en cuve tronconique pendant 7 à 12 jours avec seulement quelques pigeages pour éviter une importante extraction des tannins. L’éraflage est géré dans des proportions propres au contexte de chaque millésime, notamment concernant la maturité phénolique des rafles. Toutes les opérations de cuvage sont menées dans des cuves tronconiques en chêne de 10 hl permettant facilement les opérations manuelles de pigeage (limitations des remontages). Dès que les fermentations sont terminées, le vin est soutiré en barrique pour y faire sa fermentation malolactique.  Les marcs sont soumis au pressurage. Ces cuves de vinification sont équipées d’une cheminée en inox permettant la fermeture étanche du vase et la mise à l’abri du vin. A l’issue de la deuxième fermentation, les vins restent dans leurs fûts de 228 litres et 500 litres pour y poursuivre leur élevage pendant 2 ans sans soutirage. À l’issue de l’élevage, les vins sont assemblés mais ils ne sont pas collés et une très légère filtration est accomplie juste avant la mise en bouteille.

Potentiel de garde

Le Tsampéhro Rouge se profile sur une garde de 10 à 15 ans, voire davantage sur les grands millésimes.

Les avis des experts

 Le passeport de nos cépages 

– Le Cornalin –

Surface cultivée 

145 hectares en Valais uniquement ce qui représente 0.76% du vignoble suisse. (Source: Swiss Wine, 2019)

Il y a en 3’000m2 au Clos de Tsampéhro.

Son histoire

L’ancien « Rouge du Pays » fût le premier vin coloré du Valais. Sauvé in-extremis de la disparition à l’arrivée des cépages modernes, il règne aujourd’hui en véritable « seigneur » des vins valaisans. A la condition d’une parfaite maitrise à la vigne, le Cornalin donne des vins veloutés, d’une belle couleur rubis. Le bouquet donne des notes de cerise, de griotte, de cannelle et de cacao. Soumis à rendements bien maitrisés, il offre un fantastique potentiel de garde. Sa vigueur est plutôt moyenne, mais irrégulière pour une maturité de 1ère  époque.

L’info du Dr. José Vouillamoz: “Le test ADN a démontré qu’il s’agit d’un croisement naturel entre deux cépages valdôtains, le Petit Rouge et le Mayolet. Né au Val d’Aoste, il a probablement été introduit en Valais il y a fort longtemps par le Grand-Saint-Bernard, alors qu’il a disparu dans sa vallée d’origine.”

– Le Merlot –

Surface cultivée 

1’154 hectares en Suisse ce qui représente 6.09% du vignoble suisse. (Source: Swiss Wine, 2019)

Il y a en 4’500m2 au Clos de Tsampéhro.

Le Merlot est un cépage de la Gironde (Bordeaux) issu d’un croisement naturel entre le Cabernet Franc et la Magdeleine Noire des Charentes. Le Merlot a été planté au domaine de l’Etat du Valais en 1926 à partir de greffons tessinois. A bonne maturité, l’arôme du Merlot est nettement fruité, rappelant la cerise, la prune et la mûre. Au viellissement, il génère aussi un bouquet de réduction aux notes d’humus, de sous-bois, de truffe, de gibier. En assemblage avec le Cabernet, il confére une attaque veloutée qui complète la struture tannique du premier. Il propose également une belle tenue à la garde, particulièrement en barrique. Sa vigueur est moyenne à élevée pour une maturité de 2ème  époque.

 

– Le Cabernet Sauvignon –

Surface cultivée 

65 hectares en Suisse ce qui représente 0.34% du vignoble suisse. (Source: Swiss Wine, 2019)

Il y a en 1’600 m2 au Clos de Tsampéhro.

Issu d’un croisement entre le Cabernet Franc et le Sauvignon Blanc, le Cabernet Sauvignon reste un plant emblématique du Bordelais. Il convient parfaitement bien à un élevage prolongé en barrique pour aboutir à des crus de haut potentiel de garde. A bonne maturité, le Cabernet Sauvignon exprime des arômes intenses de cassis et de fraises des bois. Quand les étés sont très chauds, il est dominé par des notes de menthe, de réglisse, de bois de cèdres associés à des caractères empyromatiques puissants évoquant le bois brûlé, la cendre froide. Sa vigueur est plutôt moyenne  pour une maturité de 3ème  époque.

– Le Cabernet Franc –

Surface cultivée 

71 hectares en Suisse ce qui représente 0.37% du vignoble suisse. (Source: Swiss Wine, 2019)

Il y a en 1’400 m2 au Clos de Tsampéhro.

Originaire également du Bordelais, ce cépage connait une large diffusion internationale. Il fait aussi la réputation de fameux vins rouges de la Loire. Les grappes doivent être d’une maturité parfaite pour donner des vins soyeux à velouté, qui développe des odeurs minérales, mentholées et de fruits rouges (cassis). Assemblé au Merlot, son caractère rustique s’efface et il confère fraicheur, force et complexité aromatique. Sa vigueur est plutôt moyenne à élevée pour une maturité de 2ème époque.

 

Les archives de nos fiches techniques

 

 

Le Clos de Tsampéhro rassemble dix cépages grâce auxquels nous élaborons quatre cuvées. Trois cuvées d’assemblage et une cuvée d’autant plus confidentielle issu de Completer.

> Clos de Tsampéhro Brut

> Clos de Tsampéhro Blanc

> Clos de Tsampéhro Rouge 

> Clos de Tsampéhro Completer 

Visite au Clos de Tsampéhro

Si vous souhaitez venir visiter à la propriété et découvrir nos vins, il vous suffit simplement de nous écrire via le formulaire ci-dessous. Nous pouvons uniquement vous accueillir sur rendez-vous. Pour l’instant, nous ne pouvons malheureusement plus vous accueillir pour des visites car aucune de nos cuvées n’est disponible.

Nous nous réjouissons de vous accueillir à nouveau au domaine dès le courant de l’été pour vous faire découvrir le Clos de Tsampéhro.

Pour les professionnels

Si vous être un professionnel et souhaitez découvrir nos vins, vous pouvez directement nous appeler au numéro ci-dessous ou nous écrire un email pour que nous fixions un rendez-vous afin de se rencontrer.

Nous sélectionnons nos partenaires avec un soin particulier en ligne avec l’esprit du Clos de Tsampéhro. Ainsi, nous cherchons à établir des partenariats de qualité à long terme dans le but de transmettre nos valeurs et mettre en avant nos vins.

Nous nous réjouissons toujours d’étendre nos collaborations avec de nouveaux passionnés, donc n’hésitez pas à nous contacter!

> Par téléphone: +41 79 308 80 06

> Par email à info@tsampehro.com 

> Ou en remplissant ce formulaire.

Nous vous répondrons dans les plus brefs délais! D’avance, nous vous remercions à l’intérêt que vous portez au Clos de Tsampéhro.

D’autres questions?

> Si vous souhaitez commander en primeurs nos vins > rendez-vous ici!

> Pour acheter des vins du Clos de Tsampéhro – rendez-vous sur le SHOP > suivez-nous par ici!

La génèse

Le Clos de Tsampéhro est né d’un idéal: celui de produire de très grands vins, avec un cahier des charges qui n’autorise aucun compromis sur la qualité dans le plus grand respect de notre planète. Le Clos est donc cultivé en culture biologique. Nous sommes certifié avec le label Bourgeon Bio Suisse. 

Les vins du Clos de Tsampéhro cherchent à sublimer un lieu unique grâce à l’alliance entre le savoir-faire transmis par des générations de vignerons et les connaissances oenologiques actuelles. Notre volonté est d’assurer la pérennité de ce grand terroir valaisan. C’est pourquoi, nous travaillons sans herbicides, ni pesticides et utilisons uniquement des traitements issus de la culture biologique. Les principes issus de la biodynamie sont également mis en place dans notre vignoble. Nous sommes membres de l’Association Romande de Biodynamie. 

Trois hectares sur de précieux sols schisteux et sablo-limoneux composent le terroir exceptionnel du Clos, emmagasinant l’ensoleillement du Valais Central, et donnant richesse, intensité et onctuosité aux vins.

Dix cépages choisis avec la volonté de produire des assemblages qui allient audacieusement les variétés autochtones avec des cépages internationaux.

 

Une reconnaissance

Le Clos de Tsampéhro cherche à produire des vins affirmant le caractère particulier qu’offre la mosaïque des terroirs valaisans. Nos crus sont aujourd’hui reconnus par des critiques internationaux tels que Jancis Robinson MW, Julia Harding MW, Yves Beck, René Gabriel ainsi que par les magazines de référence du mondovino comme Vinum, Gault & Millau (125 meilleurs vignerons suisses), Falstaff ou le Schweizerische Weinzeitung. Des sommeliers talentueux tels que Jérôme Aké Béda (meilleur sommelier suisse 2014),  nous recommandent également et vous pouvez trouver nos vins sur plus de 30 tables étoilées aux quatre coins de l’Helvétie.

– Découvrez ici notre philosophie –

– Nos pratiques en viticulture –

– Nos techniques de vinification –

Découvrez nos cuvées  : 

Brut, Blanc, Rouge, Completer

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